你喜欢喝什么牌子的奶茶呢？
还是说，想被人当奶茶一样捧在手心呢？
如果是前2年，答案无外乎是某些电视广告中常见的品牌，而在互联网高度发达，人们日趋追求个性、极致的今天，越来越多的人则开始喝各种网红奶茶，哪怕为此排上5个小时的队也心甘情愿。
可见奶茶并不简单地是一个女孩子们偶尔会喝的冲调类饮品，它远比我们想象的要普及，是一种非常非常普遍的日消品。甚至在一些奶茶控看来，奶茶更是一种对生活的态度。如果跟闺蜜/同学/同事逛街，不一起站在奶茶铺前面深入浅出得交流一番，似乎都对不起那塑料花的友谊。
但是
这两年，关于奶茶的负面新闻屡见不鲜，每一次都会引发社会热议：
主流媒体多次点名，让那些靠磕奶茶续命的年轻人越来越注重奶茶的品质。
Q:那么，历史上真正的奶茶和我们现在喝到的奶茶有什么区别？
Q:到底什么样的奶茶是纯正的奶茶？
带着这两个问题，今天我们来说
1、奶茶的世界史
历史上关于奶茶的起源，流传着几个不同的版本▼
版本一：藏传奶茶起源说
文成公主入藏（初中历史老师敲黑板了），茶马古道开始，茶和奶在青藏高原相遇，奶茶的喝法开始兴起。
公元13世纪蒙古与吐蕃建立了联系，并接受了藏传佛教，当时的僧侣喜爱饮茶，在弘扬佛法的同时，也把饮茶的习惯带到了蒙古草原。
年皇太极改国号为大清，自清朝起，通过边口互市、城镇集市和旅蒙商，蒙古人很容易得到内地生产的砖茶。用砖茶熬制的奶茶，风味独特，最受蒙古人欢迎，很快就遍及草原，成为人们每日不可或缺的饮品。清代大史学家赵翼，生活在雍正至嘉庆年间，他曾4次扈从乾隆帝到今承德地区的木兰围场狩猎，在其所著的《簷曝杂记》中，记叙了他在木兰亲耳听到蒙古人讲牧民的日常饮食是：“寻常度日，但恃牛马乳。每清晨，男、妇皆取乳，先熬茶熟，去其滓，倾乳而沸之，人各啜二碗，暮亦如此。”如此奶茶的做法和饮法，已与今天无异。清代以后蒙古奶茶流传至今。
版本二：印度奶茶起源说
公元年和年，英国和荷兰相继在印度成立了东印度公司，这两个有着国家背景的东印度公司，在殖民掠夺亚洲物质资源的同时，也把亚洲的文化和美食传向了西方和世界，奶茶就是其中之一，并在欧洲风靡。
据英荷有关的史料记载和推断，奶茶应该是印度喜玛拉雅地域居民自古以来就常饮的饮品，从历史成因上来看，印度喜玛拉雅地区高寒湿冷，而用本地红茶加姜、豆蔻、茴香、肉桂、丁香、胡椒和鲜奶共煮而成的奶茶则可以为这里的人们提供具有驱寒祛湿功效且有丰富营养能量的美食，从物质条件上来看，这一地区有丰盛的水草和绿植可大规模养牧牛羊，这可以解决奶的来源，另外在该地区的南部就是阿萨姆邦，这里盛产茶叶和香料，是世界最大的茶叶产区，著名的阿萨姆红茶就出产在那里，茶和香料的资源都很丰富；由于有资源，有需求，又属于非外来影响的原生态饮食习俗，而且与当今世界上很多国家和地区的奶茶又有着密不可分的传承转化关系，因此认为印度是奶茶的原生发源地。
版本三：港式奶茶起源说
17世纪初期的香港石板街（石板街昔日被称为“总督第一街”是奶茶诞生的地方。石板街，是以石板铺街而得名香港老街，紧邻兰桂坊），广州官吏林智贤，首创以加了牛奶的茶在香港石板街招待荷兰使节，这种独特的喝法旋即被带回荷兰。年，约克公爵夫人又将时髦的荷兰式饮茶——在茶中加鲜奶、砂糖引进英国，成为皇室最喜爱的饮品之一。
现如今我们经常喝的奶茶分为「南北两派」。
南派奶茶主要有港式奶茶、台湾珍珠奶茶等，它们的前身是起源于欧洲的英式奶茶；
北派奶茶是来自于北方草原的咸口奶茶，兴于清朝，主要以牛奶和青砖茶加盐熬制而成。
北派奶茶经过数百年传承，保留有最传统的熬制方法。现今最具代表性的就是格日勒阿妈奶茶馆的七道工序现熬奶茶。
由于工业技术提升80年代起，北派奶茶中也出现了，即冲型奶茶，但口味为咸，与南派奶茶截然不同。由于种种原因，北派奶茶在江湖里一直属于小众口味，并不像南派奶茶一样风靡一时。
南派奶茶在中国飞速发展的30年里给许多人留下了不少奶茶记忆。
2、中国奶茶的变迁
「90后都买过的七彩粉末与花样味道」
80、90的奶茶记忆基本上都是从街头小店里那些五颜六色的风味奶茶开始的，绿色的哈密瓜口味，粉色的草莓口味，还有淡紫色的香芋口味。这些奶茶既不含奶,也不含茶，只有些百无一利的香精、色素、植脂末。也正是那个年代，连锁奶茶店开始兴起并迅速发展。
「千禧年后随处可见的杯冲奶茶」
千禧年之后杯装冲饮奶茶出世。明星代言加电视广告，有的在忙着绕地球，有的则要捧在手心里，总之就是大街小巷的超市商行都摆上了一杯杯的即冲奶茶。它饮用便捷，无需排队等候，也更容易进入各种各样的消费场景，因此它在相当长一段时间内独领风骚，至今仍保留着很大一部分的市场份额。可是虽然形式便捷了，但构成还是以香精、色素、糖精、植脂末为主，奶茶依旧名不副实。
「茶基奶茶带来的消费初升级」
在杯装奶茶盛行期间，茶基奶茶诞生并率先杀出色素香精重围带来了一次消费升级，所谓茶基就是用茶末和茶渣制作基底茶,并将其装在茶桶内,每隔数小时更换一次。自此开始，奶茶中有了真茶的出现,但奶还是以植脂末为主。
「黄牛、排队，奶茶变身网红」
经历过茶基奶茶这一次消费升级之后，奶茶里逐渐有了牛奶的出现。同时，商家为了形成自己的竞争壁垒在奶茶形式上有所创新,品类也不断丰富，比如奶盖茶的产生，以及可添加红豆、珍珠、烧仙草等各种加料。
奶茶在向更高的消费领域延伸，品质也在逐步上升。
至此，奶茶从街边小吃走向网红王者。口感变醇厚了，也健康了。
奶茶从一开始的化学制剂粉末，发展蜕变成如今的主流饮品，不断地融入时尚元素，社交文化，使得越来越多的年轻人沉迷奶茶无法自拔。
3、奶茶行业的最大内幕
1.关键词：奶精
现今很大一部分奶茶里仍旧使用奶精，虽然奶精不完全等于反式脂肪，可奶精也绝对不是成了精的奶!
此精非奶且有好多名字比如固体的植脂末、咖啡伴侣；液体的奶油球、植脂奶，其实都是它。
奶精的主要成分是氢化植物油、麦芽糊精、酪蛋白酸钠、硅铝酸钠……这里面的「氢化植物油」是在上世纪七八十年代，为适应特殊加工工艺的要求产生的，西方工业国家纷纷对植物油进行氢化，在这一过程中，部分油脂的不饱和双键可以发生异构化，生成「反式脂肪酸」，不同植物油氢化后产生的反式脂肪酸含量差异较大。从化学结构上讲，反式脂肪酸是指含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。有研究表明长期过量食用氢化加工产生的反式脂肪酸可引起人体血脂代谢异常，增加低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）含量，降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）含量，从而增加心血管疾病发生的风险。另外，也有一些报道显示反式脂肪酸长期过量摄入可能会增加糖尿病、肥胖等慢性疾病的风险。
按照我国反式脂肪摄入限量——每天不超过2g，如果长年累月地喝劣质的奶精，会危害心血管健康。所以奶精的质量如何，反式脂肪多不多，都会成为健康隐患。
并且你真的能一直忍受
奶茶里面什么都有就是没有奶吗？
2.关键词：糖
《央视新闻》调查过上海27家主流奶茶品牌，“1杯奶茶=13块方糖”，结果让人触目惊心。
奶茶里的白砂糖、葡萄糖，甜到你忧伤。
一般奶茶的含糖量按ml计算，大概在36g左右的。
如果在加一些珍珠红豆布丁椰果等加料，那糖量会更高，因为它们一般是泡在糖水罐头里的。
注：世界卫生组织建议成人每日游离糖的最多摄入量为50克。
无论是速溶奶茶，还是杯装瓶装奶茶，含糖量几乎都在10%以上，一个字：甜。
3.关键词：脂肪
以奶盖奶茶举例，每ml奶茶脂肪含量基本都在35g左右。脂肪含量最多的一杯奶茶甚至可达到40g以上的脂肪。
再注：成人每日推荐摄入的脂肪小于60g。
4、奶茶名字里的各种玄机
1.奶茶：奶精+茶
相信大家看到这里对奶精在奶茶界的地位已经明明白白了，奶精比牛奶成分稳定也会使得奶茶口感更加醇厚、顺滑，重点是价格便宜，十几块钱就能买到1Kg以上的奶精，兑成奶茶怎么也有20多杯，所以从90年代起至今多数连锁奶茶店奶茶还是奶精+果糖冲兑，并往往都放在菜单最前面。奶精味苦，所以奶精奶茶含糖量更高。
不过现在也生产了很多「0反式脂肪酸」的奶精，但不管怎么说奶精也是毫无益处的，少喝为妙。
目前的真奶奶茶的奶有「淡奶」、「纯牛奶」、「牛奶末」三种。
2.拿铁：纯牛奶+茶
「拿铁」是意大利文「Latte」的译音，原意是牛奶。但现在，它是一个地位尴尬的词：如果你在奶茶店点茶拿铁，那它就是纯牛奶+茶；如果你在咖啡厅点咖啡拿铁，那它就是咖啡+牛奶。
所以不想喝奶精，点拿铁即可。
3.鲜奶茶：鲜牛奶+茶
鲜奶茶和牛奶茶是一样的，指用牛奶冲泡的茶。但由于牛奶和茶水本身都含有大量的水分，如果就用普通牛奶兑茶会出现味道很淡的现象，所以一般都会用水分较少奶味较浓的牛奶。
4.港式：黑白淡奶+茶
香港的奶茶制作方法较大陆复杂，为保证奶茶中茶叶的浓厚，会经过撞茶（拉茶）工序，再用黑白淡奶冲泡。淡奶也叫蒸发奶是将牛奶蒸馏除去一些水分后的产品，有时也用奶粉和水以一定比例混合后代替。港式奶茶出现在菜单里的种类就多了，鸳鸯、伯爵、丝袜、皇家......
5.特别警惕：珍奶，奶绿
这两个是经过伪装的奶精。
珍奶=珍珠+奶精+红茶=珍珠奶茶的简写
奶绿=奶精+绿茶=除红茶以外的茶+奶精，简直就是换了个帽子的奶茶，简化一下还是奶精+茶。
急速辨别建议：价格低于12元的，基本就是奶精本精了。
5、一款叫三纯的四无奶茶
科普了这么多，终于到了我们的烤奶皮茶了，客官别走，听我说完。这款奶茶属于即冲型奶茶，也就是牛奶末加茶的奶茶，配料变极其简单，是指三纯奶茶：
无植脂末
无香精
无麦芽糊精
无白砂糖
当你打开三纯的包装后你会发现，它把一杯奶茶分成了四个独立的小包。
第一个要看的就是茶包，透明的包装袋，可以直观的看到茶叶的形状，这里的茶叶是选自于印度阿萨姆地区的大叶种红茶，这种红茶茶型细长，生长在受恒河滋养下的低海拔阿萨姆山谷，平均温度在28-32摄氏度，这也造就了它浓烈的口味，特别适宜调制奶茶。将茶包放入ml开水中，茶叶很快出色，色泽浓厚，茶香浓郁，纯正的阿萨姆红茶味道直入鼻腔。
接下来就是三纯的牛奶末包，打开包装就能闻到纯纯的奶香，看到天然牛奶末的乳黄色。与那些一开包起尘，颜色与白纸一样的植脂末奶茶相比简直就是两个世界。奶源选自于世界级优质奶源地新西兰，新西兰位于太平洋南部，介于南极洲和赤道之间，这里属温带海洋性气候，四季温差不大，植物生长十分茂盛，得天独厚的地理优势和发达的畜牧产业使新西兰奶源闻名遐迩。世界上70%的婴幼儿奶粉产品均釆用新西兰生产的原料。
三纯的奶源来自新西兰▽
爱喝奶茶的小伙伴们都曾被含糖量困扰过，三纯将糖包也独立分装，并且选用营养成分更多的红糖为食材，红糖保留了较多甘蔗的营养成分，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。给担心长痘和低糖饮食的小伙伴更多安心的选择。
另外，三纯烤奶皮奶茶最大的不同就是烤奶皮，每杯奶茶配有一包可以捏碎泡进奶茶里，口感糯滑；也可以直接食用，酥脆浓香。1㎜的厚度像薯片一样薄，经烘焙烤制而成，口感酥脆；比奶糖还要浓郁的奶香，但却一点都不觉得甜腻。烤奶皮的主要食材同样选用新西兰奶源，没有任何添加剂防腐剂。
三纯烤奶皮茶的背景
▽
三纯是由北派奶茶典型代表格日勒阿妈奶茶馆研发。来过内蒙古的朋友一定都知道格日勒阿妈奶茶馆（小红书搜：格日勒阿妈），它始创于年，是北派奶茶的典型代表，拥有19年的发展历程，19家大型奶茶馆（-平米），基本上可以说是全世界规模最大的奶茶馆了，每年接待食客超万人次，大众点评的口碑在同行业遥遥领先，在内蒙古，格日勒阿妈奶茶基本上就是蒙古奶茶的象征了。
年，格日勒阿妈研发团队开始了三纯烤奶皮奶茶的配方研发。走遍英国、日本、法国、美国、新加坡、中国香港、澳大利亚、新西兰、斯里兰卡、泰国，尝遍各地奶茶，思考、探究。直到年，三纯才真正的面世。
那
点我进店
参考文献：
《奶茶发展史,珍珠奶茶的历史有多久了？》——日出茶太的博客
《蒙古族茶文化浅析》——高云胜
《蒙古奶茶的历史考究》——薄音湖
《世界上有喝了不会胖的奶茶？》——柴桑
《奶茶的甜蜜暴击》——柴桑
《堂主，为什么奶茶要用奶精不用牛奶呢？》——网络文章
《TheIntroductionofMILKTEA》——pomelozz9
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