秋天已经来临，天气变得干燥，我们越来越需要喝水来保持身体的水分，其实，水不仅在秋天，而且在任何时候都是身体所需要的，因为水被称为“天然长寿药”、“代谢主力军”、“免疫好帮手”、“体温平衡器”。
适量饮水对我们的健康有很大好处，然而，世界卫生组织列出了两种水被认为是致癌的，但很多人对此不以为意，每天都在饮用这两种水，这可能会带来潜在的致癌风险。
这两种水，并不是我们通常传闻的千滚水、隔夜水、阴阳水和蒸锅水。
01千滚水到底是否可以饮用？
千滚水是指反复煮沸的水，它通常出现在公共热水器和饮水机中，这是因为自来水中含有微量的硝酸盐，经过多次的煮沸会转化为亚硝酸盐，而亚硝酸盐被认为是致癌物质亚硝胺的前体。
然而，经过实验证明，即使煮沸超过20次，亚硝酸盐的浓度仅为0.毫克/升，远低于国家标准1毫克/升，所以我们可以放心喝，无需担心。
02隔夜水到底是否可以饮用？
隔夜水是指煮沸后长时间存放的水，通常出现在保温瓶和热水壶中，有些地方称之为“老化水”，这个名字与我们不能吃隔夜菜有相似之处，因为长时间存放会产生亚硝酸盐。
经过科学测定，即使是隔夜甚至数天的开水，亚硝酸盐的浓度仍未超标，只要注意保存条件，不受污染，我们仍然可以放心饮用。
03阴阳水到底是否可以饮用？
阴阳水有两种，一种是未煮沸的水，另一种是沸水中掺入凉水。阴阳水通常用于烹茶或一些急性子的人，目的是为了迅速喝到温水或保持茶水的品质，认为未煮沸的水不卫生，可能引发膀胱癌和直肠癌等癌症。
经过实验表明，将热开水掺入凉开水并不会带来健康风险，而将热开水掺入未煮沸的水可能导致微生物超标，引发肠胃疾病，主要表现为腹泻，但没有证据表明它会致癌。
04蒸锅水到底是否可以饮用？
蒸锅水指的是蒸馒头、菜品后剩余的水，实际上它也是一种反复煮沸的水，同时也是蒸馏水。很多人认为这种水中亚硝酸盐的浓度很高。
然而实际上除了口感不好，味道酸涩外，亚硝酸盐的浓度远远低于国家致癌标准，因此饮用也没有问题。
05两种水是“致癌水”，一些人长期喝，而且还上瘾了，医生劝你远离
一种是温度超过65度的热水，被归类为2A类致癌物，这意味着经过动物实验证明有充分的证据表明可以诱导癌症。
一种是含有酒精成分的水，俗称为“酒水”，被归类为1类致癌物，这意味着有明确的证据可以证明其致癌性。
为什么温度超过65度的热水会致癌？
超过65度的水口感很烫，大家通常认为这样的开水很难入口，但是我们经常见到一些热茶、热咖啡、热豆浆、炖汤，或者底汤中的热汤粉等。
有些人在不知不觉中喝了很多。超过65度的热水会烫伤口腔和食管的黏膜和上皮细胞，引起炎症，虽然身体可以修复组织，但是如果经常受到损伤，就会增加细胞分裂修复时出错的几率，进而形成变异细胞。
一旦这些变异细胞发展为癌细胞，如果人体无法及时清除，经过几年的时间就会引发问题。
实际上，由于温度控制标准模糊化和宽泛化，我国民间常常有“趁热喝”、“喝热的”等说法，这导致食管癌的高发。适宜的饮水温度通常在40-50度之间，不应超过55度。
生活中，所有热饮、热水和热茶等，在喝之前应稍微放一放凉一凉，感觉不会烫口才能安心饮用。
06为什么酒精会致癌，既然适量饮酒有益健康？
我们国家有句谚语“无酒不成席”，酒类广告也无处不在，一些权威媒体宣称“适量饮酒有益健康”，我国膳食指南建议每天成年男性饮酒不超过25毫升，女性不超过15毫升。
然而，这些说法只讲了上半句，没有提到下半句。下半句是：最好不要喝酒，哪怕喝一滴酒，对身体也没有好处，而是对健康造成伤害。
世界卫生组织将酒精（乙醇）、乙醛（酒精在肝脏分解产生的物质）以及酒精饮料都列为1类致癌物，这在种1类致癌物中是唯一的。
从医学的角度来看，不论酒的浓度多高、饮用量多少，它们都是对身体产生“腐蚀性”的物质，会对全身重要的器官和系统产生影响。
此外，酒精是唯一一个直接将健康的肝脏转变为肝癌的物质，绕过了肝硬化的步骤，与强致癌物黄曲霉毒素媲美。
水对人体来说是必需品，每天成年人的水需求量不低于毫升，我们应该养成适时补水、健康饮水、避免伤害身体的习惯。