又到一年毕业季，同学聚会、谢师宴都免不了喝酒庆祝。我国规定成人才能饮酒，此时喝酒也演变成了18岁的成人礼。高兴之余，标准化小编建议大家，喝酒之前不妨看看配料表，你喝的白酒是白酒吗？
白酒如何定义？
年5月，市场监管总局批准发布了《白酒工业术语》(GB/T—)和《饮料酒术语和分类》(GB/T—)两项国家标准，重新规范了白酒的定义，并于年6月1日正式实施。
新国标规定，以粮谷（稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等谷物类纯粮食）为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒，才能称之为白酒。而所有“以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，具有白酒风格的配制酒”，均被称为调香白酒。
（图片来源于网络）这也就意味着，新国标政策推行后，“调香白酒”将会从白酒分类中剔除，符合“白酒”定义的将只有纯粮食酒，额外添加任何食品添加剂的调香白酒将不再归于白酒类别。
若按照“新国标”的规定，市场上售卖多年的牛栏山二锅头、牛栏山陈酿酒（即“白牛二”）、红星二锅头、老村长香满堂、剑南春绵竹大曲、泸州老窖二曲等多款大品牌旗下系列产品，将不能再被称为“白酒”。6月1日起，市场上没有任何包装盒的“光瓶酒”将不再是白酒了。（摘自《AI财经社》）
白酒与配制酒
过去，为保证白酒的香气和口感，酿酒企业可以通过食品添加剂进行修饰，而新国标明确白酒不得使用食品添加剂，即便添加食用酒精的，也必须是粮谷酿造的酒精。将所有添加食品添加剂或加入调香剂的白酒归为配制酒，与白酒区分开来。同时，新国标把“勾兑”修订为“勾调”，就是为了消除大家对勾兑这一字样的误解，实际上勾兑是白酒生产过程中必不可少的正常工艺，这仅是一个工艺名词而已。
白酒新国标看似将白酒的定义狭窄化，对整个行业有一定影响，但实际上是带动白酒行业的规范化和品质提升。对于酒品生产结构完善与规范的中国高端白酒企业来说，对其品质认证和口碑认可的优势更加突出，还可能产生出新的产业机遇。
据中国酒业协会数据统计，年光瓶酒市场规模破千亿，未来还将以每年20%的速度增长，以牛栏山二锅头、红星二锅头为代表的光瓶酒虽是自饮消费的主力军，但新国标的实施，无疑对光瓶酒也提出了更高的要求。“新国标”的推行将净化白酒生产环节，加速低质、低价产能出清，直击“酒精勾兑酒”的痛楚，这对于消费者来说，无疑是个好消息。部分以低端光瓶酒为主打的白酒企业，已纷纷宣布产品“升级”以应对市场变化，迎接新的挑战。
（图片来源于网络）小酌怡情，酒大伤身。不管是发酵酒、蒸馏酒还是配制酒，也不管是啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒，还是白兰地和威士忌，都是国家允许生产的酒，也符合食品相关要求，但都是饮料酒，都是酒精度在0.5%vol以上的酒精饮料！！标准化小编从健康角度提醒大家，白酒虽好，不要贪杯哦！
END
『来源』河南省标准化研究院杨菲『编辑』河南省标准化研究院田鑫预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇