说起大口吃肉，大碗喝酒的古人，都会想到古装电视剧里彪形大汉，走进酒肆叫着：“小二，一坛好酒，二斤牛肉。”尤其是《水浒传》里的梁山好汉们更是成了标配。大碗喝酒、不拘小节、仗义执言，江湖气十足。在古代的酒肆里，装酒的不论瓶，不论杯，而是坛，最小也是壶，点酒的时候，酒量小的，来一壶，酒量大的，那就是来一坛，两坛……就连那些看着文弱的文人们都要来个斗酒诗百篇。
据说唐玄宗时，有一天玄宗在宫中听曲，可听来听去，全是听腻了的老歌词，十分乏味无趣，于是就下令让当时在翰林的大诗人李白进宫写点新词，以供娱乐。可待从们却怎么也找不到他，最后在一个酒馆里才发现了喝得大醉的李白，听说让他进宫，他醉着酒说，“我是天上的酒仙，皇帝哪里管得着我!”，待从们无奈，好说歹说，他才敞着衣襟，晃晃悠悠的进了宫，玄宗看了，很生气，非要让他写诗，李白强睁着眼，大笔一挥，一会儿便写出了十多首新词，玄宗一一看过，赞不绝口。后来杜甫听说了这件事，便写了《饮中八仙歌》除了写当时的七位豪饮诗人外，特别描述了李白这段酒后豪情和才气，写道：“李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”这也是李白酒仙之称的由来。
看着那股豪气，是不是又向往，却酒力不从心呢？而且无论是王公贵族还是平民百姓，盛酒的器皿都要比现代人的大，难道古人真的都是“千杯不醉”？
我们的酒文化源远流长，酿酒工艺更是千年之久，可以追溯到商朝，当时酿酒的洒曲并不是特别好，方法也比较粗糙，酿的酒比较浑浊，这种酒纯净度比较低，古诗：“浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计”说的就是这种酒。这种酒的度数很低，大约在10度以下。
汉唐时期，酒曲改进成了以大麦，小麦、大米等原料为主，发酵效果也更好了，制作出来的酒品类也多起来，度数大概在8-9度左右。
到了有名的宋朝，酿酒工艺得到更大的提升，可以根据气候和季节控制酒曲，得到更加醇香的酒，度数也提高到了10几度。所以当时的梁山好汉还是要有一定酒量的，尤其是武松的“三碗不过冈”应该是当时比较高的度数，武松喝了18碗，酒力还是相当可以的。
元朝时期游牧民族传来了蒸馏技术，酒的品质大大提高，到了明朝的时候已经可以酿60度的酒了。所以电视剧里明清时期的人们喝酒，都变成了小小的酒杯，不再用大的酒器了。所以说，不是古人们的酒量好，是当时的酒精度数并没有那么高，不然武松恐怕三碗真的就倒下了，醉酒是一定的。
所以古人酿酒的原料和工艺在不断提高，酒的原料非常重要，而且古人们也在不断追求精华的高度酒，四川五粮液新零售管理有限公司出品的五粮液酒是公司主导产品，以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种谷物为原料，五粮之精华而成玉液。以古法工艺配方酿造而成，是世界上率先采用五种粮食进行酿造的烈性酒，千年老窖万年糟，酒好还需窖池老，五粮液始建于年的明初古窖池群，其中明清古窖口，正是这些古窖池群赋予了五粮液的独特风格和香味。而其传统酿造技艺也被认定为国家级非物质文化遗产，成为我国名酒的代表之一。