我们编辑部
虽然说没到麦卡伦山崎吹瓶喝的份上
但好歹各路好酒的小样是不缺的
平时借着写文章的机会
也能一饱口福。
但万万没想到
今天
老板居然让我喝了一杯“假酒”
“假酒”
试饮初体验
上午，老板把这么一瓶神秘小样摆在桌上，风轻云淡的说这是从我们老朋友威士忌铺那儿搞来的“新鲜玩意”，让大家“随便尝尝”
那时候，我们都还没有酝酿出应有的警惕情绪。
直到喝到嘴里，才意识到，这和大家平常喝的那些“小众”威士忌样品，可能真的不一样。
中国移动
23:21
死线酒友互助会
我靠，这味道简直了
为什么我能闻到好丽友草莓蛋黄派的味道……
对！没有果香，全是人工香精味儿
这个酒精味也太不含蓄了??，怎么这么齁人
我拿工资打赌，这玩意肯定没过桶，颜色怕不是染的8？
我不信这是威士忌，味儿也太薄了，跟伏特加似的啊
你们说…老板是不是骗我们喝假酒了啊……
最后，当老板揭秘这杯“假酒”是何方神圣时，曾经写文章赞扬过这款酒的编辑，不好意思的挠了挠头……
原来……是它呀??
“假酒”身份大揭秘“假酒”“假酒”的叫了半天，其实这款酒的名声可是不小。
这款叫“Glphy”（符文）的烈酒，被称为“全球第一款真正意义上的3D打印烈酒”，我们之前还曾经报道过（点击下面图片文字复习??）
24小时齐活儿的3D打印威士忌
还能叫做“威士忌”吗
为什么管它叫“3D打印”？
因为这是一款从分子层面进行合成，并且成功量产的谷物烈酒。
“分子烈酒”的概念，我们来复习一下：
威士忌是什么？抛开品牌与历史，从应用化学角度来看，威士忌就是酒精与风味分子的组合。
传统的威士忌酿造流程——从谷粒到麦芽汁，从蒸馏原酒到入桶陈酿，本质上来说就是一系列物理与化学变化。在这一过程中，谷物类型，水源，木材，和陈酿的气候共同作用，让酒体中的风味分子发生改变，最终形成了理想的威士忌风味形态。
而Glyph则采取了一种“投机取巧”的制作方式。
从分子角度来看，Glyph和传统威士忌在生物化学上是等效的——它们都由相同的分子式构成。
从制造角度来看，Glyph则是直接从谷物和植物中提取相应分子，按比例添加组合，从而合成这种全新的“分子威士忌”
这种概念无疑是新颖的，从逻辑上似乎也说得通。
贝加尔湖面上天然形成的冰层和你家冰箱里冻的冰块，不都是冰吗？能有什么本质上的区别呢？
其实区别还是有的。
比如说，由于既没有过桶，也没有陈酿，这款Glyph不能在美国市场以“威士忌”的名义出售，所以它只能被归为“烈酒”的品类中。
这也是为什么，它虽然在营销上与威士忌绑定，但是在酒标上只能自称为“分子烈酒”的原因。
“假酒”制作全过程讲流程之前，还是先来说说这瓶“分子烈酒”，都是由哪些人捣鼓出来的吧
前情高仿葡萄酒踢铁板
制作这款“分子威士忌”的，是一个叫做“无尽西部”（EndlessWest）的初创团队，成员包含了“科学家，侍酒师，作家，厨师等”
他们最开始，是合计着用分子组合的方式酿葡萄酒的。
通过分子合成手段，他们成功针对两款已经上市的葡萄酒进行了“仿制”，资料显示，这次合成十分成功，还“骗”过了参加盲品的品酒师。
不过后来，当团队把高仿的主意打到香槟奢侈品牌“唐培里侬”（DomPérignon）身上时，就踢到铁板了。据说唐培里侬公司直接接触了初创团队，后来这事就没下文了。
大公司当初是如何施压的，我们不得而知，团队创始人在之后接受采访时，也只是草草表示“他们真的很生气……”
DomPérignon当初的心态，大概是这样的
继这次“香槟铁板”事件后，团队就开始把研究方向，从“仿制”转向了“创作”，而施展他们分子合成技术的领域，也从葡萄酒转向了威士忌。
这款“Glphy”，就是他们转型之后的作品。
Glphy的