白酒是英雄好汉最喜欢的东西之一，每次和朋友聚会，总要倒上一大杯白酒，来抒发自己的豪情。《水浒传》中的所有人物都很喜欢喝白酒，比如武松景阳岗打虎，别人喝三碗就醉了，他足足喝了18碗，还能降服让当地猎人束手无策的老虎。
武松爱喝酒，是因为他喝酒就会涨一分的本事，将醉未醉时，能把自己的醉拳发挥到极致。其次是因为他喜欢酒的味道，越烈的酒他越喜欢，这也是他能喝18碗的原因。
林冲在风雪交加的山神庙，大口吃肉大腕喝酒，是想借酒取暖。而杨志护送生辰纲时，烈日炎炎让他感到十分口渴，坐下来休息后，打算喝一口白酒解暑，却没想到就此遭人暗算。白酒明明越喝越热，杨志会不知道这一点吗？他为什么还要喝白酒来解暑呢？
一、水浒中的酒
武松在景阳岗喝酒，是因为店小二的话刺激到了他，他想证明自己的酒量，才会连饮18碗。醉打蒋门神时，每路过一家饭馆就会喝下三大碗，是为了激发自己的潜能。林冲喝酒是为了抵御寒冷，为自己取暖，这些都很正常。
可杨志为什么要在大热天里，渴到嗓子都冒烟的情况下，还要用辛辣的白酒来解渴呢？这不是越喝越渴吗？就算再渴，也不至于丧失理智，做出这种行为。纵观水浒全篇，都离不开一个酒字，但是白酒这个词语，只在智取生辰纲这个桥段出现过一次。
武松在景阳岗喝的酒，店小二也并没有说是白酒，只是向他介绍这是保存了很多年的老酒，在快活林醉打蒋门神时，喝的是上等的好酒，从来没有白酒这一词语。鲁智深在五台山出家时，有一天在山上看见一个中年男人，挑着一担好酒，鲁智深闻到酒香，直接伸手去抢。
黄泥岗上白胜挑酒过来，于是这群累得要死要活的人就问他，桶里装的是什么？白胜特意强调说是白酒，这说明白酒并非是什么好东西，是低廉的物品，只有这么说才会让众人放松警惕，因此他才用这个来当借口。
二、白酒和酒的区别
古人把酒的各种品质分为青酒，煮酒，以色泽为黄、绿、红、白，以发展阶段分为国酒，黄酒，烧酒。我们现在所说的白酒，是建国以后才制定的行业标准化名称，特指经过蒸馏产生的粮食发酵酒，这种酒在古代不叫白酒，叫做烧酒。
其特点就是无色、透明，水浒中白胜卖的白酒，单指的是白颜色的酒，既然是白色，那当然就不是清澈透亮的高度烧酒了。白颜色的酒喝起来不辣，没有酒味的醇香，并不受好汉们喜爱。
比如小说中有这么一段描写，武松去快活林的路上，对施恩提出三碗不过望，意思就是每经过一家酒店，就要进去喝三碗。喝过几家之后，来到一个酒店，武松一进门，看见货架上卖的都是白酒，结果一口没喝就走了。
显然是没有把白酒当做酒看待，这就可以证明白胜卖的白颜色的酒，就是这种不辣的酒。杨志和十几个军汉执行秘密任务，正走得挥汗如雨，又渴又困的时候，黄泥岗上，荒郊野外突然出现卖白酒的，正是解暑的好时机。
白酒好汉们不爱喝，因为它是甜的，体现不了自己的豪迈，英雄好汉喝酒就要喝得伶仃大醉，酣畅淋漓才痛快。不过白酒虽然不算是酒，但它却是独一无二的解暑饮品，难怪手下们不顾杨志劝阻也要去喝，最后杨志也没能抵挡住白酒的诱惑。如果白酒真的很辣，相信杨志肯定是不会喝的，因为这种解渴方式无异于饮鸩止渴。
三、古代的酒
古代有身份的人是不喝白酒的，只有穷苦人，买不起好酒的才喝白酒。现在的白酒和古代白酒有很大区别，古代的白酒度数远没有现在这么高，如此才能喝了几坛子的白酒，都能够保持清醒。关于蒸馏酒，据说是蒙古人征服的中亚波斯地区传入并普及开的，有人认为唐朝就已经有了蒸馏酒。
到南宋为止的酒都是发酵酒，杨志他们喝的就是甜酒，酒精浓度很低，度数最高不超过10度。这样看来，古人所谓的喝几坛酒，千杯不醉就另当别论了。比如李白不知是诗仙还是酒仙，李白喝的酒看似非常多，其实他每次喝的酒，最多也就十几度，这很难让一个经常喝酒的人喝醉。
古代的小坛子也就两三斤的量，喝上几坛也不难，更何况历史记载和文学作品一向喜欢夸大事实。杨志一行人看白胜这副模样，就知道他卖的肯定不是什么好酒，虽然这种酒平时大家都看不上，但在渴得不行时，它可比白酒好喝多了。
而且以吴用的智谋也会想到，就算杨志再口干舌燥，也不会喝酒来解渴，所以只能用“白酒”来算计杨志。这么看来，白酒在古代只能是饮料，不能算是酒。当然要是有水的话，还是喝水比较好，酒再怎么好喝，也不能帮助人解渴。
可能会有观众问，为什么杨志警惕性这么高的人，会在荒郊野外买酒喝呢？因为人缺水到一定程度的时候，脑子里只有一件事，那就是喝水。有些人在海上遭遇海啸，或者是矿工被深埋地底没有水的时候，他们都会喝自己的尿液来解渴。
杨志能买到白酒，这种在当时类似于饮料的饮品，当然要比喝尿液好很多，有东西能解渴，哪还会管它是什么。而且如果再不喝点东西解渴的话，他们可能接下来的路程都走不下去了。
四、总结
白酒可以说是最早包含酒精的饮料了，真正的白酒是在建国以后才出现的，以前都是叫黄酒。蒸馏酒是元朝、明朝时期才有的，武松喝的18碗也是黄酒，所以古人千杯不醉都是假象，假如一个现代酒量比较好的人穿越回去，可以把梁山好汉全都喝趴下。
虽然杨志喝的不是真正的酒，不过估计他也很后悔了，相信从这之后，他再也不会喝白酒了。这个故事也告诉我们，白酒虽好，但切记不能贪杯，酒虽然好喝但如果喝多了，对身体的影响很大，就算是水和饮料也不能多喝，就连水喝多了都会水中毒。