看见酒厂往外拉酒，却没看到烟囱冒烟？如今的酒真是纯粮食酿造吗
我记得在七八十年代，有个村子旁边有座酒厂，周围几个村子都因此受益。那里成了孩子们的天堂，只要酒厂的烟囱冒烟，附近的村庄就会推着手推车来拉取酒糟。如果来得晚一些，可能就一无所获了。他们会拉一车酒糟回去，或者拌进猪饲料里，或者倒在菜园里，都是很好的肥料。这些日子好像就在昨天。
然而，最近大家是否注意到一个现象：酒厂的烟囱已经很久没有冒烟了？甚至连酒糟也消失了？这个奇怪的情景引起了不少人的好奇：现在的酒厂生产的白酒还是纯粮食酿造的吗？就在大家好奇不已的时候，一位刚从酒厂退休的酿酒师揭示了真相：
在过去的酿造过程中，酒厂烟囱不冒烟是不正常的。因为过去的酿造过程并不完善，烧酒蒸馏基本上是通过煤等原料完全燃烧的，所以会产生酒糟，烟囱冒烟是正常现象。但从现在的技术来看，酒厂烟囱冒烟反而成了奇怪的事情。之所以这样说，主要有两个原因：
一方面，生产工艺与时俱进，废弃物处理逐渐完善，酒糟在生产线上得到了二次利用，所以酒厂门口自然看不到酒糟了。另一方面，人们对环保的意识越来越强，酿酒燃料也转向了清洁能源。在这种情况下，酒厂不再冒烟纯粹是因为他们不想再继续使用那种燃料了。当然，最重要的是，现在酒厂所使用的燃料大多是无烟煤、燃气或电力，燃烧速度更快、更充分，比起以前的煤炭要好得多。
俗话说，前事不忘后事之师。根据上面的文章，我们可以得出结论，酒厂烟囱是否冒烟与酒是否纯粮酿造无关。我们判断一款酒是否纯粮酿造，应该看酒本身，而不是外在的表象。例如，从配料表和瓶身上看，这些都有明确的规定，不容假冒。而且，随着各种制度的完善，酒精勾兑酒已经被拒之门外，纯粮酒现在只是基本的要求。在这种情况下，我们应该选择优质的纯粮酒。
如何进行“优中选优”呢？
首先，从产区来看，产区对于白酒质量的影响非常重要。不同的经纬度拥有独特的水系统特征、粮食饱满度和生物菌落环境。
其次，需要考虑酿酒所使用的主要原料。这些原料不仅要满足酿酒的需求，还要考虑它们与工艺的匹配程度。物质的丰富程度也是一个重要的因素。例如，茅台酒所使用的红樱子高粱因为各方面的匹配而出名。
此外，工艺也是一个关键的方面。即使使用相同的粮食、水源和地理环境，工艺上的细微差别也会导致白酒口感的差异。传统的酿造工艺通常更为出色。
以缘得仿台酒为例，尽管它在酱酒中的价格并不昂贵，但在这三个方面并不妥协。它的产地位于贵州仁怀，酒厂也建在赤水河畔，与茅台酒肩并肩，位于核心产区。产区的门槛也是消费者的一个保证。
通过以上的要点，我们可以更好地进行“优中选优”，选择高质量的白酒。
缘得仿台酒，此酒乃出自贵州茅台镇核心产区，为一款53度酱香酒。其选用高粱和清水作为原料，经历严格的工艺和酿造过程，以"三高一长"之条件酿制而成。此白酒以其纯净的酒精含量和媲美香水的风味独特。品味之下，酒质醇和，粮香浓郁，余味悠长。即便在日常生活中使用，也无需担忧经济压力因过度使用而产生。
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