玉米蒸馏酒呈微黄透明，是高度白酒的一种，又称“烧酒”。其气味芳香纯正，入口绵甜爽净。蒸馏酒最初是由低酒精度的酿制酒演变而来的，大约风靡于宋代，至今已有一千多年的历史。
我国的包谷酒主要产于四川、贵州、河南、河北、辽宁、吉林、陕西、北京等地区，其酿造工艺的形成和当地的谷物、气候（寒冷或潮湿）、水质及生活习俗等有着密切的关系。
山哩自营产品之清香型包谷（玉米）酒，产至贵州省黔西市重新镇木山村。酒厂属性为家庭农场小作坊。占地面积约平方（酿酒区、藏酒房），原则上农场具备每日多产的条件，受疫情后物流限制的影响，农场目前需要每隔一天蒸馏一次。即使在隔天一产的情况下，日产量约能达到斤/天。农场的藏酒库存数量达到了40吨，年产量约为20吨左右。
山哩包谷酒的酿造方式为固态粮食蒸馏酿酒工艺，属于传统酿造工艺。采用本地优良的玉米，玉米富含丰富的淀粉与糖质，将玉米煮熟后密封发酵。
发酵好的玉米再放入大号的旧式木甄，放置高度不超过木甄的导管口。木甄下面是木材火坑，燃烧木材蒸馏发酵好的玉米。玉米上汽后，放置铁锅（又称：天锅）作为木甄的盖，往铁锅里注入冰冷的水，连接木甄的导管口就会因为冷热的压力萃取出一滴滴纯粮食所蒸馏出的粮食酒。
酿制出的成酒因为便宜和口感纯净等原因，常用来泡制人参、枸杞和刺梨等具有丰富营养物质的食物，深受长辈们喜爱。
山哩农家小作坊自烤的清香型玉米酒，平均每一斤玉米大约能蒸馏出克（4两）包谷酒，因为酿酒过程中无任何添加剂，酿酒所产生的玉米酒糟又可以配着牛草用于喂养育肥黄牛。以酒厂的酿酒产量，至少每年能实现喂养22只牛匹，从而也实现了农业产业链的延伸。
山哩也想将这样的农场小作坊酿酒及酒糟养牛模式复制到更多的家庭农场中，预向每一个家庭小作坊投资20-30万，将农场小作坊的传统工艺规范化，标准化，品牌化，实现山哩“小产品推动大产业”的企业发展战略方针。
以此模式带动农村经济，解决农民就业、增加农民收入，实现民营企业发展价值，切实落实国家的“乡村振兴”和”共同富裕"战略，是山哩恒久不变的愿景。