食品安全问题关乎每个人的身体健康，因此向来都是公众瞩目的焦点。尤其是近些年随着国人物质条件的丰富以及生活水平的持续提高，连带食品检测需求更加有增无减。事实上，对食品检测溯源工作一般分为两类：一类是针对卫生项目，另一类则是针对品质项目。但不论是哪一类都需要确保检测结果的精准无误，否则便无法开展进一步的分析论证。此外，除了待检测的样品外，在实验室进行食品检验的过程中若水、试剂、玻璃器皿有一个因素出现问题，那么食品检测结果的真实可信程度就要打个问号了。
食品安全检验的基本步骤
食品安全检测是运用包含物理、化学、生物等学科在内的基础理论以及技术手段对食品原料、辅料、半成品、成品、副产品等主要成分、状态、微生物状况进行检验测定和分析总结。其基本步骤包括：
①采集样品：确认检测目的，制定检测范围和具体抽样对象。
②制备样品：将按标准抽样的样品装进干净的样品瓶内，按照样品上的编号对样品瓶进行标记，所作的标记要能识别样品检验的状态。做好样品前处理配置样品曲线和样品检测溶液。
③检测样品：借助有关仪器，将配置试剂或标准溶液、待测液同时进行检测。在计算出检测结果从而获得原始记录，便可以撰写检测报告。
在此过程中水、试剂、玻璃器皿所扮演的角色各不相同。
水：特殊制备的纯水和蒸馏水市食品检验过程中不可或缺的元素。在一般的测定实验项目中，如试剂的制备、检测过程阶段选用普通的蒸馏水为主即可。值得注意的是，再进行一些微量元素测定时，考虑其灵敏度特性需要将蒸馏水进行再次处理才可进入食品检测的下一环节。
试剂：检测中试剂需合理使用以对食品检验结果的科学性和精准性将产生直接影响。需要特别