白酒是世界闻名的蒸馏酒中的其中一种，以各种蒸馏酒的酵母和蒸馏酒的糖化和发酵为中心，以各种酯类为主体的酒很复杂。
但是，即使不喝白酒的人也应该听到“姜老而辣，酒老而香”的说法，但是尽管这个话题很简短，但有不同的解释，远非一字不简单。因此，我们将其分为几个部分，并给出详细而全面的答案。
白酒不是放了好几年才好喝
正如我们在开始时所说的，“酒是陈的香”的概念已深深植根于人们的心中，就像经典的营销术语“钻石是永恒的”一样。
但是实际上，并不是所有的酒随着时间的延长都更香，并且释放时味道很好。甚至可以说许多酒在释放时就没有那么香，因为大多数酒都具有最佳的“适饮期”。
尽管通常不需要标明酒的保质期，但这并不意味着它可以无限期地存储。根据相关规定，只要酒精含量大于或等于10％vol，就不会标明保质期。“不标明保质期”并不意味着“可以永远保存白酒”，也不意味着“白酒储存时间越长，味道越好”。
尽管白酒中超过98％的成分是水和酒精，但其余少于2％的微量物质在某些程度上决定了其味道和香气。
酒的独特之处在于酯，酸，醇，醛和其他物质的复合口味，酒中这些物质的状态和含量会随着时间的推移而变化，并且不会变得更好。
蒸馏新酒时，酒体状态不稳定，酯，醇，酸和其他物质的外观也不令人满意，这也是新酒相对辛辣刺激性的原因。
因此，许多酒确实需要一些时间才能“陈酿”。在这段时间里，酒体内会逐渐发生氧化，酯化和水解，因此酯，醇和其他物质趋于平衡。
但是，有些酒不适合或不需要长期保存
1.低度酒：通常，存放酒的人不会选择40度以下的酒（实际上，不建议将酒存放在50度以下的酒）。低酒精度的酒储存的越多，酒的味道就越有可能大大降低。
2.酒与酒精和香料混合在一起：不用多说。尽管食用酒精和食用香精可以融合大多数酒的香气和口味，但纯净获得的酒是不稳定的，并且与整个过程中发酵和蒸馏的酒有本质区别。
3.清香型白酒：这是一个比较主观的建议。毕竟，鲜香型酒本身的主要特征是香气纯正而不复杂，长期储存会品尝不出味道。
上述关于白酒的介绍，小编就先和大家聊到这里啦，我们下期再见！