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考证白酒/蒸馏酒起源是一件有趣的事情，前文我们介绍了世界六大蒸馏酒的国外五种，也介绍了汉唐时代我国蒸馏技术和酒业的发展，以及《宋史》中对蒸馏酒的介绍，今天我们将来看看近年发掘的宋辽金时代蒸馏酒相关文物和酿造遗址，以更加直接的方式证明宋代（辽金时期）已有蒸馏酒的证据。
今天开篇先补一下历史知识，中国历史上宋代北面还有两个强大的少数民族政权，按时间分别是辽和金。
这三个政权续存时间大致并行，后来都被元朝所灭；所以这个时代也并称为“宋辽金”。
下述部分遗址/文物发掘于当时的辽金疆域，因此年份也有用金代统治者描述，最后统一换成公元历法即可。
一、大安酿酒遗址
发现