北京中科医院在哪里 https://m.39.net/pf/a_5131651.html大安市酿酒总厂位于吉林省西部的大安市东郊，距嫩江(辽代称纳水)2公里的台地上。年吉林省大安酒厂在厂区南部基建盖楼时，发现了类似酒厂酿造车间的遗址和一批文物。有锅灶和一批铁器，有铁质的大锅、六耳锅、三足锅、勺形器、盘(残留一角)，还有1件大瓷瓮以及余件炉灶石。大铁锅坐在灶口内，上方露出半个筒腹陶器，侧壁有穿孔，熟悉酿造的职工们认出来：正是承接天锅冷却酒露水的盘，穿孔接管可以引酒水外流到木甑外，这与李时珍《本草纲目》中对酿制烧酒(白酒)方法的描述一致。因此可以确定遗址是酿酒作坊内，器物就是储藏酒曲发酵缸，和储藏酒的酒缸。吉林大安蒸馏锅出土场景后经文物部门检查，大铁锅保存情况较好，仅在腹部有1个小的腐蚀透孔，到年，锅体碎裂成多块，拼对后又复原了。铁锅为侈口，宽折沿，沿边略上折，沿面略下凹。浅腹，无耳。小饼足，足心略内凹。外径厘米，内径厘米，通高27厘米，深25厘米。锅底部外侧有铁锔子3个，锔子呈“Y”形，“一”字形。此锅修补后仍能使用，锅外底有小圆饼足，口径厘米，通高27厘米，深25厘米，底足径21厘米。确实是大号的铁锅，而且是长期使用的。另外还有双耳三足锅1件，有些残损，平底略下凹，沿下残存有一板耳，相对一侧还应有一耳，但是残缺了。三足，两足已残断，断面呈折角形，另一足残失。口径46厘米，腹壁高9.5厘米，锅中心深11厘米。足残高6厘米。出土的还有铁勺子、铁盘。引人注目的是那件瓷瓮。高8达6厘米、口径58厘米、底径26厘米、壁厚1.8厘米。这在出土较多的瓷瓮中也是大的。其它的如开始挖的时候，还是灶台形状的灶台石，共有块，石质，形状完好，大部分有火烧变色松情况，部分未经火烧石质完好，外形呈梯形。也有瓦片若干，布纹瓦残片、尺寸、大小不一。以及许多青砖，现场看也是擂砌炉灶用的，数量竟然达到2块，大小不一。可以说，现场一目了然，这就是酿造和蒸馏酒的工场的遗址。年春，吉林大学边疆考古研究中心对大安酒厂遗址进行了考古调查，确定是辽金时期的酿酒遗址，所有出土文物没有晚于辽金时期的。瓷瓮内样本经北京大学实验室碳十四测定为±25年，碳样树轮校正年代在至年间(辽圣宗太平年间至金世宗大定年间)，骨骼的年代是±40年，校正后是至年间(金海陵王正隆年间至元世祖至元年间)，与依靠遗物特征判定的年代基本吻合。年4月，在冯恩学教授的指导下，对大安市酿酒总厂出土的烧酒器具进行了复原，并按着《本草纲目》中蒸馏白酒的操作过程及辽代文献的记载，成功地蒸馏出了白酒。这次复原烧酒的过程，和获得的科学数据，完整地展现了一千年前固态蒸馏工艺的流程，与李时珍《本草纲目》中记述的完全相同和巴尔虎博物院展出的“蒙古酿酒”中“焖蒸馏”工艺流程如出一辙。从而，用事实佐证了中国白酒发源于中国北方，时代为辽。比《本草纲目》中记载的发源于元代至少提前了年。更重要的是，从产量上看，这个白酒制造基地生产的酒不是自用的，因为月产达到千斤以上，因而应该是商业用途。那是不是说，叶茂台辽墓出土的酒就是来自大安。虽说两地的绝对距离不算远，但这个不能给以肯定的答复。历史学告诉我们，常用的消费品，都不是一个产地，辽代的烧酒之处绝不会仅仅大安一处。紧接其后的金代，一改辽代的蒸锅和瓷瓮式蒸馏，而使用了蒸馏器（出土于河北省青龙县），证明了蒸馏酒技术上的进展，看来，有人在进行制酒技术上的科研，不断改进烧制白酒的技术。出现这种情况，基本的动力只有一个：那就是商品流通。就作为商品，流通是基本的属性。所以，不排除辽宁法库叶茂台的白酒是来自于吉林大安，或者中间地带的烧酒作坊。
转载请注明：http://www.aierlanlan.com/grrz/8299.html
