说到白酒，相信我只要提起“勾兑”两个字，很多人脑海中马上就会浮现“这酒一定有问题，不能喝！”的想法。他们认为“勾兑”了的酒就是酒精和水兑成的酒，勾兑后的酒就是假酒、劣质酒。
为什么那么多人谈“勾”色变？难道“勾兑酒”真的是洪水猛兽吗？说起来，“勾兑”还有点冤枉。为什么这么说？听我今天来为“勾兑”来证明一番！
实际上，“勾兑”只是酿造白酒的过程中必不可少的一项工艺。为什么说它必不可少？难道纯粮酿造的白酒不好吗？为什么还要这样“多此一举”？
这是因为采用纯粮固态发酵工艺酿造的白酒，不管是什么香型，从酒甑中蒸馏出的原酒，其酒精含量一般在都70度至85度之间。这种高度原酒是无法直接饮用的，必须要经过“加浆降度”才行。这就形成了“勾兑”存在的必要性。因此，实际上，我们喝到的每一种蒸馏白酒，都属于勾兑酒！
而且，在酿造白酒的过程中，由于车间、时间、窖池等条件的不同，酿造出来的酒将会产生不一样的品质和风味，明明是同一款白酒也会因此而产生参差不齐的情况。所以生产厂家为了能够保证产品品质和风格的一致和产品稳定性，这就需要靠勾兑来帮助酿造的白酒去除杂质、协调平衡、统一风味、确保质量。
而且你别小看这个“勾兑”，它并不只是简单地往酒里面添加水或者别的什么物质。想要制作出优质白酒，这是需要有专业的调酒师，运用不同等级基础酒和不同年份调味酒来进行组合和调味，才能达到平衡酒体、确保品质的效果。
你想想，要是你今天买了一瓶酒觉得挺好喝，下次买一瓶一样的酒居然又变味了，你心里多少也会骂上几句，这怎么行呢？所以“勾兑”的重要，就在于它能让每款产品都保持统一的风味和质量。
那“酒精勾兑”和“白酒勾兑”又有什么不一样的呢？
我们首先来说什么是“酒精勾兑”，酒精勾兑一定不能喝吗？别急，接着往下看。
酒精勾兑就是将高度的食用酒精加水降到一定的度数，为了增加口感和提升品质，还会往里面添加香精、香料以及部分固态法白酒而成的白酒，这种白酒也称为新工艺白酒。所以，它虽然是使用酒精制作的，但也符合国家安全饮用标准，是可以饮用的。只不过，它虽然闻起来香气扑鼻，但喝起来口感非常欠缺，也没什么滋味。
那么，“白酒勾兑”又是什么呢？
简单来讲，白酒勾兑，就是用酒来勾兑酒，这就和我们上面说得差不多。它利用了不同等级基础酒和不同年份调味酒来进行组合和调味，从而制出所需白酒。一般来讲，刚酿造的白酒，口感上会有一些甜、辣、苦，而老酒则是咸、涩、酸。如果将两者混合，便可以中和它们的口感，而且更能增加白酒的风味。现在很多中高端酒品都是这种勾兑方式，就比如我们的茅台、五粮液、王祖烧坊等，都是用的这种方法。
就像王祖烧坊，它就是以酿造原酒为基础，加上2%的13年老酒，0.5%的18年老酒，0.3%的25年调味酒来进行调味。
所以啊，想要喝到真正美味的白酒，还得看“白酒勾兑”的高品质酒。王祖烧坊绝对是你的不二之选！以年酿造原酒为基础，年份老酒加以调味，老酒稀缺，不可复制。而且它风格独特，闻香优雅，有淡淡花香，入口浓厚，回味悠长而淡雅，没有杂味。让你喝得开心，喝得尽兴！
所以，你现在知道了吧，不是带有“勾兑”两个字的酒就不是好酒哦！