葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒，营养丰富，保健作用明显。葡萄酒的酒精度，是由葡萄原汁自然发酵而成，其酒精度高于啤酒而低于白酒。世界葡萄酒协会规定葡萄酒的酒精度数最低要等于或大于7.0%（VOL），但对于最高的自然发酵酒度则没有严格的限制，一般最高的葡萄酒度数为16-17度。
在GB/T.-《食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定》中就明确规定了发酵酒中酒精度的检测方法，本文采用蒸馏法来检测葡萄酒中的酒精度，方法简单、快速、省时省力
2仪器与试剂
2.1仪器
QYSO2-6Z二氧化硫残留量测定仪，蒸馏管，精密酒精计
2.2试剂
实验用三级水，葡萄酒
3实验步骤
3.1试样蒸馏制备
用一洁净、干燥的mL容量瓶，准确量取样品（液温20℃）mL于mL蒸馏管中，用50mL水分三次冲洗容量瓶，洗液并入蒸馏管中，在QYSO2-6Z蒸馏仪上设置合适的参数，以取样用的原容量瓶做接收器（外接冰浴），开启冷却水（冷却水温度宜低于15℃），缓慢加热蒸馏，收集馏出液。当接近刻度时，停止蒸馏，取下容量瓶，盖塞，于20℃水浴时保温30min，再补加水至刻度，混匀，备用。
3.2试样溶液测定
将上述试样液注入洁净的、干燥的mL量筒中，静置数分钟，待酒中气泡消失后，放入洁净、干燥的酒精计，轻轻按一下，不应接触量筒壁，同时插入温度计，平衡约5min，水平观测，读取与弯月面相切处的刻度示值，同时记录温度。