炖燕窝不要用含有氯的水，最好用蒸馏水，矿泉水次之，燕窝的冲洗、浸泡都要用蒸馏水或者矿泉水，并且要是冷的水哦。
1、用纯净水或蒸馏水最好。炖燕窝用的水质需求用到软水，也便是不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水。便是平常在商场能够买到的纯净水或蒸馏水，这样的水中杂质较少。用来炖煮燕窝滋味香醇、口感软滑、养分更全面。
2、炖燕窝主张不要运用自来水、过滤水。由于自来水、过滤水中含有的杂质较多，用来炖煮燕窝，不只影响燕窝的口感，还会影响燕窝的养分价值。最忌讳用的是自来水，其间含有氯，用其煮燕窝，可能让燕窝带有一股古怪的滋味，非常影响食用口感。
3、3克干燕窝放毫升水即可。依据测验干燕窝与水分配比的成果来看，食用干燕窝1份配40份水的份额是最合适的加水量。如多于这个水量，则炖出的燕窝会比较稀；而少于这个水量，则又过于浓稠。当然若是喜欢吃浓稠口感或较稀口感的人群，可通过你自己喜爱恰当调整水量。不过最好的放水份额是1：40，口感适中，既不会偏稀，也不会过浓。