过氧化物酶（peroxidase,POD）是植物体内普遍存在且活性较高的一种酶，该酶催化以H2O2为氧化剂的氧化还原反应，在氧化其他物质的同时，将H2O2还原为H20，用以清除细胞内的H2O2，是植物体内的保护酶之一。
此外POD与植物的呼吸作用、光合作用、生长素的氧化以及木质素的形成等有关，其活性随植物生长发育进程以及环境条件的改变而变化。因此测定POD活性可以反映某一时期植物体内的代谢及抗逆性的变化。本文将会介绍过氧化物酶活性测定的原理、方法实验步骤。
原理
在有H2O2存在时POD能催化多酚类芳香族物质氧化形成各种产物，如作用于愈创木酚(邻甲氧基苯酚）生成四邻甲氧基苯酚（棕红色产物，聚合物），该产物在nm处有特征吸收峰，且在一定范围内其颜色的深浅与产物的浓度成正比，因此可通过分光光度法进行间接测定POD活性。
试剂
(1)0.1%愈创木酚(2)0.18%H2O2：取30%H2O23ml，蒸馏水定量至ml(3)标准母液：吸取5%K2Cr2O71.2ml和纯化的10%Co（NO3）2溶液50ml，混合后加蒸馏水稀释7倍，即为每毫升相当于6.75μg四邻甲氧基苯酚标准母液
方法步骤
（1）标准曲线的制作：取20ml具塞试管6支，编号，按下表配制四邻甲氧基苯酚标准系列溶液，混匀后以1号管调零，于nm波长下测定吸光度，以标准液浓度为横坐标，吸光度为纵坐标绘制标准曲线。或用计算器求出吸光度（Y）随标准液浓度（X）变化的线性回归方程。
（2）POD的提取：取待测植物样品（如叶片等），剪碎混匀，称取0.51.0g于研钵中，加少量石英砂、CaC03和适量蒸馏水，冰浴研磨匀浆，蒸馏水定最至50mL，摇匀后离心，上清液即为待测酶液。
（3）POD活性测定：取20mL具塞试管6支，3支测定（3个重复），3支空白对照。各加入酶液1.0mL,0.1%愈创木酚1.0mL，蒸馏水6.9mL，摇匀，加入0.18%H.0mL(空白管不加，多加1.0mL蒸馏水），摇匀（计时），25℃下准确反应10min,加5%偏磷酸0.2mL终止反应。用标准曲线1号管调零，于分光光度计上测定3支测定管和空白对照管的A。
式中，X为测定管四邻甲氧基苯酚的含量（mg)；X0为对照四邻甲氧基苯酚的含量（μg)；Vt为酶液总体积(mL);FW为样品鲜重（g)；Vs为测定时取酶液的量（mL)；t为酶作用的时间（min)。