壶式蒸馏器（PotStills）是最古老的蒸馏设备，通常是铜制的，铜除了具有良好的延展性、导热性以及不易腐蚀的特点之外，更重要的是蒸馏时蒸汽与铜作用则可以去除杂味，让酒质更加干净。它可以简单的分为铜壶、天鹅颈、冷凝器、莱恩臂四个部分。蒸馏的原理：酒汁被加热后，利用酒精沸点比水低的原理，酒精就会先汽化成蒸汽，这些蒸汽上升至蒸馏器的颈管，颈管像一根烟囱从壶的上方伸出。蒸汽从颈管进入冷凝器，经冷却后变成液体。用壶式蒸馏器蒸馏出来的液体，也就是新酒，比原酒汁的酒精度高，但一般需要多次蒸馏才能通过酒汁得到酒精度数较高的酒液，蒸馏效率比较低。单一麦芽威士忌必须使用壶式蒸馏器，壶式蒸馏器出来的酒液质感更厚重，能更多地保留发酵过程中产生的各种风味，包括一些威士忌爱好者喜欢的泥煤味，所以壶式蒸馏器更适合麦芽威士忌。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
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