朋友们，相信大家都听过武松痛饮18碗酒，于景阳冈暴打恶虎的故事。
今天我们就来聊一聊，这18碗酒中的玄机。
历史渊源的酒文化酒在中华上下年的历史中源远流长。吕不韦在《吕氏春秋》中就曾记载，夏禹时期的仪狄作为造酒官，是我国最早的酿酒人。
而许慎在自己的心血之作《说文解字》中，也提到仪狄利用糯米发酵作酒醪，制出温软味甜的黄酒，夏禹喝了一口大为赞赏，但却愈加远离仪狄，因为怕自己沉迷其中。
同时他还在书中提到，杜康利用粘性高粱作秫酒，制成浓香醇厚的高粱酒，被尊为“酒圣”，而今，人们也以“杜康”指代酒。
因为，仪狄与杜康两人并分不出谁先谁后，所以人们只能通过两人制酒品类的不同来区分。
杜康
当然，在曹操《短歌行》那句“何以解忧，唯有杜康”的宣传之下，现在的杜康显然更加出名。
不过，黄酒的流传度之所以不如白酒广，并非只是因为广告打的不好，还是因为它的酿造工艺有些复杂，而且需要大量纯粮做原料。
除此之外，还有一个原因就是它富含营养，度数也只有十几度，人们通常一喝就停不下来，但人体一时无法消耗如此高的能量，时间久了便容易患上高血压、脂肪肝等疾病。
不过，即便如此，还是有人很喜欢在冬天温一壶黄酒，加点姜丝，小酌一杯。
而今天呢，黄酒也是我们要讲的主角。
武松痛饮的18碗酒有何玄机看过《水浒传》电视剧的朋友都知道，很多梁山好汉在喝酒的时候，基本上都是一碗一碗的喝，甚至直接对着酒坛整坛吹，不过这并不意味着古人的酒量就比我们高。
就以武松来说，他在景阳岗的酒家连喝18碗，还能站起来上山，甚至打死一只恶虎。要是单纯看表面，只能说他是海量，但实际并不然。
施耐庵所写的《水浒传》的故事发生在宋代，当时的碗差不多能装下5两酒，18碗就相当于9斤。
这个数若是在现在的酒桌上喊出来，估计能劝退一众“酒文化”爱好者，但是我们细想，那可是在宋代。
据文献考证，我国从元代开始，才逐渐开始有了蒸馏酒，慢慢演变到现在就是我们经常喝的白酒，蒸馏酒的度数普遍都在30度以上，常见的都是40到60度之间。
而在宋代时期主要还是发酵酒，这种粮食酿造酒的酒精度数就比较低，大概相当于现在的十二三度左右。
而《水浒传》中原文也说明了，武松喝的酒是店家自己酿造的村酒，唤作“透瓶香”。
当时，宋代人酿酒所选取的原料，基本上是黄米和糯米，还有的还会加上绿豆和蜂蜜等。他们会把这些原料先蒸熟，而后摊凉，再加入酒曲。
等它发酵之后便形成了酒糟，用酒筛过滤几遍，再把这些东西放在坛子里面密封保存一段时间，开封之时便是醉酒之日。
就景阳冈上的店家而言，他酿酒的成本必定不会很高，高了估计武松也喝不起18碗，因此，店家所谓的“透瓶香”很有可能是米酒，也就是黄酒中的一个品类。
当然，之所以有这样的猜测，也与施耐庵有关，施耐庵是明代文学家，祖籍在苏州，而苏州盛产黄酒，基于这两点，我们推论武松喝的酒就是十几度的黄酒。
所以，当时武松在景阳冈酒肆喝酒的时候，这十八大碗的酒就相当于我们现在喝了9斤15度左右的黄酒。
这样的酒量其实也还算不错的，在这种情况下还能上山，跟猛虎搏斗，在现在也算的上是酒量比较大的了。
古与今，酒的传承如今，我们的酒桌上更多出现的是白酒，而如今的白酒与古时候的白酒又不相同。
如今的白酒是蒸馏酒，度数基本都在30度以上，而古代的白酒则是我们现在说的米酒，因为颜色发白，所以古人有时也称它为白酒。
而古代将蒸馏酒称为烧酒，因为它遇火燃烧。由此可见，虽然酒的酿造技术是从古代流传下来的，但经过几千年的发展，它也在随着时代的发展而一代代传承与创新。
白酒直至清朝时期才逐渐成为广受欢迎的饮品，在这一时期，因为人们需求的不断增加，也推动了白酒的发展。
古代蒸馏设备
很多人纷纷研究更加好喝又高端的白酒，由此出现不少的白酒品牌。时至今日仍旧广受人们欢迎的二锅头就是在清中期形成的。
不过古人所喝的酒也没有在时光的流逝下被淘汰。像现在的一些米酒，也就是甜酒，就是被古人们十分喜爱的饮品，因为酿造工艺的原因，会留有一些残渣，也被称为浊酒。
而现如今的甜酒，添加的原料多样，而且榨完之后还十分纯净，没有杂质，颜色也更清透，度数也不高，一般十几度，最高也不会超过20度。
当然，酒伴生出来的酒文化也在随着时代的发展而发展。就拿著名的诗仙李白来说，他时常外出游历，也结交了不少的朋友，平时小酌几杯或者聚餐喝酒都是常事。
在杜甫所住的八仙阁中，也描述了李白喝酒的场景，比如斗酒诗百篇，可见李白不仅有才会作诗，还很有酒量。
《将进酒》中的那句“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”流传至今更是成为佳话。
李白《月下独酌》画作
而当代著名的作家古龙也是“酒文化”爱好者，不仅他书中的大侠们酒量惊人，他自己也十分喜欢喝酒，而且酒量也不低。
不过他最喜欢喝的还是威士忌、XO这种洋酒，甚至在他离世后，他的朋友们都想把酒与他埋在一起，让他带着酒走。
当然，这里并不是鼓励大家喝酒，毕竟小酌虽怡情，但可不能贪杯。有时酒也容易坏事，它着实是替犯错的人背了不少黑锅，所以还是要根据自己的实际情况量力而行，适合自己的才是最好的。
其实每个人的酒量，不仅与酒的品类和度数有关，还和每个人的体质有关。有些人酒精过敏，滴酒不沾，有些人能喝，但喝不了多少，还有的人可以一直喝。
不过不管酒量如何，一定记住要量力而行，酒本是助兴之物，不要让它主宰了我们的头脑和人生。
最后一句很重要：开车不喝酒，喝酒不开车，桌上一杯酒，亲人两行泪。
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