目前气温比较高，最低室温是25度左右，凌晨时分做堆培菌和入池发酵，；
小麦颗粒比玉米小、皮比较薄、淀粉组织结构相对比较疏松，所以在糊化环节会节省不少时间和燃料；
泡粮：一般小麦用70-75度热水浸泡4小时左右即可，如果配合工作流程的话泡粮时间安排在4-12小时都可以，只要小麦变成“小胖子”，内无生心即可；
浸泡、清洗干净的小麦放水静置：把泡粮水放掉，再用大量的自来水冲洗小麦，直到流出的水清澈透明，停止冲洗，再静置1-2小时，或者配合工作流程时间安排，静置2-8小时都可以，此目的：每一粒粮食内外水份达到均衡；
准备入锅初蒸：粮食入锅，连接冷凝管，蒸15-20分钟即可；
焖水：把冷凝器中的热水放入锅中，高出粮面10公分左右，水温75-85度，焖20-30分钟左右（根据具体水温决定），当有70%-80%的小麦开小口，即可放水；
焖水环节焖水完成，准备放水放水静置：放水后，静置2小时左右，如果配合工作流程的话静置时间安排在2-12小时都可以，目的：每一粒粮食内外水份达到均衡；
复蒸：圆汽后，蒸60分钟左右即可，一般斤小麦糊化好后的合理重量应该在-斤，与高粱水份差不多，达到：开口率98%以上、颗粒分明、柔熟、无生心、表里水份一致、不返生即可；
蒸好的小麦出锅出锅的小麦细节图降温、拌曲：粉碎好草本土曲，用量1%左右；粮食出锅、降温到35度左右，1-3次下完酒曲都可以，夏天温度高，小麦吃曲效果很好；
农家自制的纯植物酒曲粉碎图撒曲（也叫下曲）做堆培菌：夏季培菌是最爽的，不怕温度低就怕温度高，拌完酒曲后，降温，温度降到最低就行，然后开始做堆，厚度6公分左右足够，最后盖上一层被单保湿即可；一般12小时后开始升温，22-24小时温度升到32-35度之间，闻之，有曲香味或者水果味就可以出了；
做堆细节图盖上被单保湿；夏季温度高，不能盖厚了拌糟、入池密封发酵：夏天温度高，入池温度也会高，所以要提前加大配糟量进行调节，夏天最好是4倍左右的配糟，入池时间最好选择在凌晨，这个季节一般入池温度25-26度算是比较理想的了；由于加大了配糟量，发酵总升温幅度是在8-10度是比较理想的状态；
培菌完成，纯植物酒曲菌丝明显纯植物酒曲菌丝明显蒸馏、储存：发酵20天左右，开始蒸馏；一定要“见气压气”、“轻撒匀铺”；掐头0.5%，35-40度去尾，最后酒身入缸密封储存；建议大家养成一个好的习惯，蒸馏之前一定要有处理好的稻壳，防止酒胚湿度大，造成出酒、提香不畅；蒸馏时可以提前调节，毕竟提香靠蒸馏，如果蒸馏不顺畅、提香出酒不足，也是功败垂成、前功尽弃、得不偿失。稻壳是蒸馏环节的灵魂，能起到画龙点睛的作用，不可不重视！
收货的时刻，也是最开心的时刻