选择什么样的酒更适合自己呢？酒不分贵贱，就和穿衣服是一样，适合就好
自购斤高粱，找一家当地酒厂自行酿造几百斤酒。你这种低成本的纯粮食酒在每个地区农村都很盛行，确实口感不错，也确实是纯粮食酒。
但是你要是说口味超过市面上的那些千元高端白酒，那你纯粹就是扯。
这种清香型白酒，你都不用去自己酿造，汾酒的黄盖玻汾不到50的价格照样可以买到，口感也不会次。
但是，这种酒有个很明显的缺陷就是口感单一，只有一种单一的粮食，酒精味会很重。
当然，喝酒都是个人喜好的事，你要是说你喜欢，那肯定也是没问题的。
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很多人说到“勾兑”下意识就会觉得这是假酒，坑人的酒。
这其实也是被上世纪九十年代的山西发生的那起震惊全国的工业酒精勾兑大案有关。
这种酒就是当地的小作坊害人，用最便宜的工业酒精勾兑成了白酒流到市场，导致上百人喝了之后死亡，具体的新闻你现在一查也能查到。
但是，其实这里的“勾兑”跟我们说的勾兑不是一回事。或者说，发生惨案的原因不是因为勾兑，而是因为工业酒精。
工业酒精是我国明确规定不能用来饮用的，因为对人体伤害很大。
2、勾兑到底是个啥？
现在来说，我们能买到的不管是茅台、五粮液、泸州老窖等都是一种蒸馏白酒，这种蒸馏酒都需要勾兑才能有独特的味道，才能有特殊的口感。
所谓的“勾兑”，主要是使酒中的各种微量元素以不同的比例勾兑在一起，形成主体的香气和独特的风味特点。
通俗点说，就是将我们刚蒸馏好的新酒和各种不同的调味酒互相参合，这个工艺就被叫做勾兑。
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现在工业生产的白酒，大多都是统一的流水线，比如茅台、五粮液等日均生产多吨白酒。
这种用纯粮食刚蒸馏出来的白酒，就会因为不同的批次，导致其口感参差不齐。
勾兑基础酒就是把所有这些新酒达到差不多的口感，使得白酒在出厂前稳定质量。
后味苦的酒，我们就增加酒的酿味；
后味涩的酒，我们就增加酒的香味；
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调味
调味主要是对勾兑的基础酒进行二次加工的技术。
调味酒每个酒厂都不同，又叫做精华酒，一般来说就是采用一些特殊的少量的调味酒来弥补基础酒的不足，加强基础酒的香味，突出他的风格。
一般来说比例就是在：1：0左右。
千万不要小看这步调味，这个一般都是酒厂大拿，大师级别才能操刀，因为操作不好，整个基础酒就会毁了。
主要的调味酒都是各种杂味：酸、甜、苦、涩等都有，调酒师根据基础酒做好小样实验，再选择调味酒。
这道工序非常像我们炒菜里面加辣椒、加食盐、酱油的区别了。
大师跟我们自己酿造的区别就在于：同样的食材，人家确实炒的更好吃。
白酒勾兑是我国非常宝贵的手工艺技术，目前来说，还做不到机器人来勾兑的程度。
所以，这些调酒师都是每个酒厂的宝贝。
感谢您的阅读，期待与您的下一次相遇。