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《古代人的日常生活》，讲历史的王老师著，年江苏凤凰文艺出版社
所做的读书笔记，第一章为中国简史，因为过于简略，故而没做笔记，径直从第二章：《古代的厕所长什么样子》开始。
本文为第二十八章：《古人为什么那么能喝》的读书笔记。
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近复说
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今天跟大家分享的这个话题是《古人为什么那么能喝？》。
我们都听过一句话，叫“李白斗酒诗百篇”，大概意思是说李白才气很大，而且一喝酒就能写出很多诗，但是我们仔细一看就觉得很不对劲。因为一斗是十升，对于我们今天人来说，水也喝不进去这么多，奶茶也喝不进去，那李白也太能喝了，即使是诗词有一些夸张的说法，但还是觉得十分夸张。
我们还知道景阳冈武松打虎之前，喝了18碗酒，咱别说这个碗它有多大。18碗的基数放在那呢，这也绝对是不能小觑的量。于是乎有一个问题呼之欲出了：为什么我们今天人反而喝不过古人？这到底是什么原因呢？这个问题我们得从两个方向来思考。
第一个是古代的计量单位跟我们今天有一定区别。李白时期的斗，可能用的小斗的计量单位，是今天的两升，当然你说两升酒其实也不少了，还是不能理解到底为什么古人怎么能喝。没错，确实光看计量单位好像不能完美的解释，于是我们就得看另一个原因，那就是因为酒的种类和度数不一样。
古人都喝哪些酒呢？接下来就带着大家来领略一下古人的饮酒简史。
中国古人最早喝的酒叫做酿造酒，又叫发酵酒。它是怎么做的呢？是把大米、黍米、粟米这些东西作为原料，然后发酵而成，跟我们现在做甜酒好像差不多。
这种酒它有什么样的特点呢？
首先因为过滤技术不成熟，所以整个酒呈浑浊的状态。另外因为没有古代没有无菌的技术，所以酒里边有很多的微生物，这样会造成酒的颜色很有可能是绿色的，而且表面会浮一层白色的漂浮物，如同白色的蚂蚁一样，因此酿造酒还有一个比较文雅的名字叫做蚁绿酒。
当然蚁绿酒对于大家来说还是比较陌生，但他的另一个名字可谓是家喻户晓，那就是大名鼎鼎的浊酒。一提浊酒大家能想到什么呢？想必就是那句著名的诗句：浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计。这句话好像也是收进了教科书，大家大概一直注意到了家万里，而没有仔细想想浊酒是什么。
通过前面的讲解我们得知，浊酒有这么多不卫生的地方，那浊酒要怎么饮用呢？浊酒在饮用之前需要煮一下，我们知道有一个著名的典故叫青梅煮酒论英雄。很多人认为煮酒是为了暖，但根据后面我们得知打雷了，这明显不是冬天，并不需要为了口感而加热，这里加热的目的就是为了消毒，因为酿造酒它比较容易腐败，所以得它加热一下，才能让人放心饮用。
那这种酒大概有多少度呢？大概在一度左右，这个度数类似于我们今天的醪糟，因为它里面的水分和杂质特别多，所以造成了它的度数必然的不够。
到了唐代，随着技术的提升，大家把这个杂质进行进一步的澄清、过滤，经过窖藏可以酒加工到5度左右，这种酒也被称作叫做清酒。
我们想想，如果李白喝的就是5度左右的清酒，那么一斗2升酒大概也就是现在4瓶啤酒，这么一想好像也不是喝的特别多，起码能喝四瓶酒不醉的在今天应该是不少见。这么看来古人喝酒好像也没那么厉害。
到了宋代以后，酒有了进一步的提升。这个时候因为酿造工艺的提升，酒精度大概能到10度左右。我们设想一下，武松能喝到的最高度数的酒大概就是这种酒，根据当时这些碗的容量来看，即便是喝了18碗酒，也大概就是喝了一斤50度白酒，一斤50度白酒到底算不算多我也不知道，因为我不会喝酒，听喝酒的人说还是挺厉害的，还能最关键的喝完能打酒能打虎。
当然不得不说，我们看原文里边写的很清楚，武松看到老虎的时候他一下就醒酒了，浑身冒汗一下，而并不是晕晕乎乎的就把老虎打死了。
讲到这我们可以发现，从最早的发酵酒一直到宋代，中国都是以低度酒作为一个特点，那是从什么时候开始出现了高度酒呢？是到了元朝，因为游牧民族的影响，让我们国家的酒有了进一步的提升。
北方游牧民族因为常年生活在北方寒冷地区，所以冬季比较长，冬天需要这种高度酒来御寒，类似的俄罗斯人他喜爱伏特加。因为这种特殊的需求，北方游牧民族就把中亚在阿拉伯、波斯人学到的这种蒸馏技术，结合我们传统的酿造酒工艺，做出了中国特色的高度谷物蒸馏酒，也就是白酒。
制作蒸馏酒提起来好像科技含量很高，其实原理特别简单，就是把发酵的酒原料根据酒的特性进行多次的蒸馏提纯。
具体的做法就是把发酵后的酒液进行78.3~度之间的一个恒温加热，使得酒精气化，因为酒精的汽化点是78.3，水的汽化点是度，所以要在这之间效率最高。
在下面接一个冷却管进行冷却，这样汽化后的酒它就变成了一个酒液。这种酒液是经过了多次蒸馏，它的杂质和水都是很少的，所以必然度数就很高。那么这个时候的白酒能达到多少度？一般来说40度左右，最高的能达到60多度，跟我们今天也差不多了。要再往上，其实我觉得就不能算酒了，算酒精了。
说到这我有一点要提醒一下大家，就是我们现在很多的白酒做营销的时候经常愿意胡说八道，要么擅自改动历史时间，要么说白酒中国传统酒的代表，这种说法都是不准确的。
首先，中国主体的酒其实是黄酒这些酒，因为中原内地并没有这种高度酒的需求，并不需要大量饮用这种酒，白酒的兴起是近代以后的事，很大程度是因为便宜。
其次，我们现在很多什么所谓的历史悠久的白酒品牌，什么牌子就不说了，他们也就是起源于明朝，上限没有超过元朝的，基本就跟我们现在的炒菜的流行时间差不多，也就是三四百年，我们国家的历史可是上下五千年呢，商代可就已经出现了饮酒成风的现象。所以有人跟你说白酒是中国的传统酒，你想都不要想了，绝对是骗人的东西。
当然说到这，给大家去安利一个视频，某个国内的酒品牌跟河南卫视共同拍了一个广告，复原了很多酒相关的礼仪，质量很高，虽然我不喝酒，但依然也能看得津津有味，当然听人很多人说这个酒不好喝，您呀，就看看视频就好，千万别上头去购买，否则本人概不负责哈~
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